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Une vingtaine d’influenceurs à la rencontre du Haricot Tarbais

Une vingtaine d’influenceurs sont venus ce weekend à Tarbes à l’invitation de l’Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais pour voir comment se récoltait à la main ce joyau de la Bigorre. L’occasion pour ces blogueurs de découvrir sa culture, répondant aux exigeants cahiers des charges Label Rouge et IGP, l’outil de production qui permet de les trier, sécher et ensacher, et de le déguster sous toutes ses formes.

« Nous travaillons avec les influenceurs depuis 2011, notamment pour l’élaboration de recettes, originales et simples à réaliser. Nous sommes toujours surpris par leur créativité qui met en avant notre produit, et leur entrain. Ce sont nos premiers ambassadeurs qui nous représentent activement sur les réseaux sociaux. » explique Jean-Marc Bedouret, président de l’AIHT.

« C’était très intéressant de participer à ce voyage d’influenceurs et de voir le travail des producteurs aux pieds des Pyrénées. Connaître l’histoire de ce produit d’exception, et se rendre compte des conditions de la culture qui lui confèrent toutes ses qualités. Fêter avec toute l’équipe les 20 ans du Label Rouge était un grand moment de partage et de convivialité que l’on a retrouvé à travers tous les mets dégustés tout au long du weekend. » raconte Silvia Santucci, auteure du blog Savoirs & Saveurs.

« Nous proposons le Haricot Tarbais à notre carte car c’est un des fleurons de la gastronomie de notre terroir et on peut le cuisiner de 1001 manières, aussi bien froid que chaud, salé que sucré, en houmous ou en salade, nos convives ont pu également le déguster en entremet au thym citronné avec un cœur de Haricot Tarbais et des Haricots Tarbais confits au safran. » confie Rémi Lagarrue, Chef de l’Étable Gourmande à Lanne.

Innov’Action 2018 : 1 agriculteur « pionnier » ouvre les portes de son exploitation dans les Pyrénées-Orientales

• La Chambre d’agriculture des Pyrénées-Orientales organise 1 journée Innov’Action en 2018 qui aura lieu :

– Mercredi 17 Octobre à 14h00 au Domaine du Lycée EPLEFPA avec Bruno COLANGE à Rivesaltes.

• Le concept : donner la parole aux agriculteurs pour présenter leurs pratiques innovantes autour de la triple performance économique, sociale et environnementale, à d’autres agriculteurs, directement sur leur exploitation, afin de favoriser le transfert de pratiques et de connaissances.

• Les secteurs de l’agriculture et de l’agroalimentaire sont le pilier de l’économie de la nouvelle Région, devant l’aéronautique et le tourisme. Pour autant, ces secteurs font face aujourd’hui à d’importantes crises – économiques, sociales, sanitaires et environnementales. Le défi pour les agriculteurs est de concilier des entreprises agricoles compétitives et des systèmes de production à faible impact sur l’environnement et ainsi pérenniser leurs exploitations. Pour y arriver, l’innovation est primordiale.

Innov’Action : 1 ferme des Pyrénées-Orientales source d’innovation

Mercredi 17 Octobre à 14h00 au Domaine du Lycée EPLEFPA avec Bruno COLANGE à Rivesaltes qui exploite 26 ha de cultures en Agriculture Biologique. Suite aux crises agricoles des années 2000, en particulier dans la filière viticole, de nombreux changements ont été opérés dans le cadre du projet 2013/2017 de l’exploitation avec un passage de la monoculture de la vigne à la diversification avec aujourd’hui trois principales cultures, l’arboriculture, la viticulture et les PPAM (Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales). À la commercialisation initialement et essentiellement en circuit long se sont ajoutés les circuits courts et la transformation des productions mal valorisées en circuit long.

L’exploitation est reconnue comme pôle d’excellence pour les plantes aromatiques sèches et comme pôle de compétence en arboriculture et viticulture par la Région Occitanie et la DRAAF.

Ce Domaine existe pour remplir les missions de l’enseignement agricole public :

– La formation : il sert de support pédagogique à l’ensemble des apprenants de l’EPLEFPA au quotidien en accueillant des élèves en tour de semaine sur le Domaine ou des groupes encadrés par leurs enseignants et formateurs ou ponctuellement en répondant à des appels à projet de formations régionaux ou nationaux.

– L’expérimentation et la démonstration : les parcelles sont des supports d’expérimentation en partenariat avec les autres structures de développement agricole.

– Le développement et l’animation des territoires : c’est le cas des PPAM, l’établissement est soutenu par son Ministère et ses partenaires, et il participe à la structuration de la filière départementale.

– La coopération internationale : concrétisée par le partage d’expertise avec nos pays voisins et partenaires en particulier sur le volet PPAM.

Retrouvez tous les détails des portes-ouvertes Innov’Action 2018 en Occitanie sur :

http://www.innovaction-agriculture.fr/occitanie/

Vidéos des éditions précédentes :

http://www.occitanie.chambre-agriculture.fr/videos/toutes-nos-videos/

Culture Design & STEPHALINE s’installent à L’Emplacement du lundi 12 au samedi 17 novembre 2018 à Toulouse

De la passion pour les Arts & le Design…

Culture Design s’installe en plein cœur de Toulouse, du lundi 12 au samedi 17 novembre prochain, et transformera « L’Emplacement », situé 40 rue Alsace-Lorraine, en véritable galerie d’art. Une occasion inédite pour les Toulousains de rencontrer sa fondatrice, Marie-Line Crabette, d’échanger avec elle sur sa passion pour l’art et le design, et de découvrir une sélection d’œuvres d’art, d’objets de décoration et d’animaux en résine.

Culture Design partagera cette expérience avec les artistes STEFALINE qui présenteront leurs créations : sacs tendance, foulards, et bijoux mais aussi des luminaires et vases de la Collection « Donna », avec pour influence les années 30, peints à la main, ou encore des sculptures en papier mâché, de la Collection « Burlesque », pleines d’humour et de vie.

Née d’une histoire d’amour entre design italien et artisanat d’art français, STEFALINE, c’est surtout l’envie de partager des créations originales et authentiques et de vous faire voir l’Art… sous tous les angles.

Infos pratiques :

Quand ? Du lundi 12 au samedi 17 novembre.

Horaires ? De 10h00 à 19h00.

Où ? L’Emplacement – 40 rue Alsace-Lorraine, à Toulouse

Accès : Métro ligne A : Capitole  //  Métro ligne B : Jeanne d’Arc

www.culture-design.fr

Innov’Action 2018 : 2 agriculteurs « pionniers » ouvrent les portes de leurs exploitations dans l’Aude

• La Chambre d’agriculture de l’Aude organise 2 journées Innov’Action en 2018 qui auront lieu :

– Jeudi 11 octobre à 14h00 à l’EPLEFPA de Castelnaudary Pierre-Paul Riquet,

– Mercredi 7 novembre de 13h00 à 17h30 chez Bernard BONNIN, Laurence MANALT & Léonor BONNIN à MONTOLIEU.

• Le concept : donner la parole aux agriculteurs pour présenter leurs pratiques innovantes autour de la triple performance économique, sociale et environnementale, à d’autres agriculteurs, directement sur leur exploitation, afin de favoriser le transfert de pratiques et de connaissances.

• Les secteurs de l’agriculture et de l’agroalimentaire sont le pilier de l’économie de la nouvelle Région, devant l’aéronautique et le tourisme. Pour autant, ces secteurs font face aujourd’hui à d’importantes crises – économiques, sociales, sanitaires et environnementales. Le défi pour les agriculteurs est de concilier des entreprises agricoles compétitives et des systèmes de production à faible impact sur l’environnement et ainsi pérenniser leurs exploitations. Pour y arriver, l’innovation est primordiale.

Innov’Action : 2 fermes audoises, source d’innovation

Jeudi 11 octobre à 14h00 à l’EPLEFPA de Castelnaudary Pierre-Paul Riquet, en polyculture-élevage avec une vocation pédagogique forte. Elle est la vitrine des grandes productions de l’Ouest-Audois. Une partie est consacrée à l’élevage de brebis viande et à son autonomie fourragère. L’autre partie est spécialisée en Grandes Cultures dont les productions principales sont le blé dur, le tournesol et la production de semences.

La ferme du lycée agricole de Castelnaudary Pierre-Paul Riquet est un partenaire actif dans les réflexions de développement menées sur le territoire par les agriculteurs. De nombreuses évolutions ont été mises en place sur le système céréalier pour répondre à une des priorités de l’Ouest-Audois : l’amélioration de la qualité de l’eau du Fresquel au travers d’un de ces affluents : le Tréboul. Suite aux différents projets menés avec les agriculteurs dans des groupes de travail comme Dephy Ferme, deux grandes trajectoires d’amélioration ont été choisies : l’évolution des pratiques agricoles et l’aménagement d’infrastructures agro-écologiques.

« Pour l’exploitation du lycée agricole Pierre Paul Riquet, il était important de participer avec la profession agricole locale à la démarche visant à trouver des solutions pour améliorer la qualité de l’eau, tout en préservant la rentabilité de l’exploitation. C’est dans ce but que nous avons conduit ces projets permettant l’évolution des pratiques de l’exploitation et la mise en place des aménagements en bord de parcelle, en particulier sur celles à proximité directe du Tréboul.

Grâce à ces évolutions, l’exploitation du lycée parvient à remplir les missions qui lui sont confiées. Elle participe ainsi à l’évolution de l’agriculture de l’ouest-audois. Mais elle offre également un support pour former les futurs agriculteurs de la région en leur permettant de se confronter concrètement aux enjeux liés à leur futur métier. »

Mercredi 7 novembre de 13h00 à 17h30 chez Bernard BONNIN, Laurence MANALT & Léonor BONNIN à MONTOLIEU, qui travaillent au sein de la ferme des Ares Verts, une exploitation familiale en agriculture biologique. Bernard Bonnin et Laurence Manalt, qui développent ce lieu depuis plus de vingt ans, y mènent une triple activité : l’arboriculture avec le verger de pommiers, du maraîchage diversifié en produisant une large gamme de légumes de saison, ainsi que les transformations diverses : jus de pomme, pâté végétal, ratatouilles et autres conserves.

Établie sur une petite parcelle d’un seul tenant, en fond de vallon le long de la rivière Rougeanne, l’exploitation bénéficie d’un accès à l’eau privilégié et d’une terre profonde et fertile. Plusieurs salariés travaillent également sur l’exploitation depuis plusieurs années. L’essentiel de la production est vendu en vente directe, à la ferme ou sur les marchés.

« Le maraîchage et l’arboriculture sont deux activités auxquelles beaucoup de notre temps doit être consacré, particulièrement en agriculture biologique. La transformation est également très prenante. Pourquoi alors mener ces trois activités de front ? Les intérêts de cette combinaison d’activités sur la ferme sont multiples. La répartition du temps de travail au fil de l’année entre arboriculture et maraîchage est assez complémentaire.

À l’exception des mois de mai et de septembre-octobre où tout se superpose, les périodes les plus intenses en charge de travail se situent à des saisons différentes : davantage de main d’œuvre pour les légumes du printemps à l’automne, et davantage pour les pommiers de l’automne au printemps. Cette répartition du temps de travail au fil de l’année permet d’employer une équipe de salariés en emplois stables. L’équipe est la même depuis plusieurs années, ce qui crée une dynamique intéressante. Nous employons également quelques saisonniers à certains stades clefs de la maturation des pommes. »

Retrouvez tous les détails des portes-ouvertes Innov’Action 2018 en Occitanie sur :

http://www.innovaction-agriculture.fr/occitanie/

Vidéos des éditions précédentes :

http://www.occitanie.chambre-agriculture.fr/videos/toutes-nos-videos/

Des ateliers pour apprendre à communiquer en partenariat avec Les Reizoteuses

Atelier « Comment communiquer auprès des médias locaux ? »

    Vendredi 16 novembre 2018 de 09h30 à 12h00 

Qui sont-ils (presse écrite, web, radio et télé) et quelles infos peuvent les intéresser ? Comment leur parler et avec quels outils : plutôt un CP ou un DP ?

Vous êtes entrepreneure, porteuse de projets, membre d’une association, ou simplement curieuse et souhaitez faire connaître votre activité aux journalistes ou les convier à un événement ?

https://www.billetweb.fr/atelier-comment-communiquer-aupres-des-medias-locaux2

Relations Presse 2.0 : comment cibler les influenceurs ?

    Vendredi 30 novembre 2018 de 09h30 à 12h00

Maîtriser les réseaux sociaux est aujourd’hui indispensable pour bien orchestrer sa communication externe.
Or quel(s) réseau(x) social(aux) est(sont) adapté(s) à mes cibles ?
Comment puis-je m’en servir pour fédérer une communauté et interagir avec elle ?
Comment identifier les e-influenceurs, les approcher et travailler avec eux ?

Cette intervention présentera les bases et fondamentaux des principaux réseaux sociaux.

https://www.billetweb.fr/relations-presse-2-0-comment-cibler-les-influenceurs1#description

Atelier : Prendre la parole avec aisance pour convaincre votre auditoire

    Vendredi 14 décembre 2018 de 09h30 à 12h00 

Comment préparer ma prise de parole ? Comment maîtriser mon corps pour parler avec aisance ? Comment installer et entretenir la relation avec l’auditoire, afin de faire du public un allié ? Comment booster l’efficacité de ma prise de parole ? Comment faire face aux situations difficiles ?

Vous apporter les clés pour palier vos problématiques : vaincre votre trac devant un auditoire, communiquer et transmettre une information claire et efficace lors d’une présentation, prendre la parole en public avec aisance, convaincre votre interlocuteur pendant une négociation, etc.

https://www.billetweb.fr/atelier-prendre-la-parole-avec-aisance-pour-convaincre-votre-auditoire#description

Considérez les ateliers des Reizoteuses comme une boîte à outils dédiée à celles qui ont créé leur activité et qui ressentent le besoin d’être accompagnées dans leur développement. Courts et pratiques, sérieux parfois ludiques, les ateliers des Reizoteuses constituent dans leur ensemble un parcours global vers l’épanouissement personnel, professionnel et entrepreneurial.

Articulés en modules thématiques, les Ateliers sont conçus et animés par des professionnelles. Les inscriptions aux ateliers se font à la carte, en fonction des compétences et besoins spécifiques des participantes. lesreizoteuses@reizo.fr 

Cyrille ROCHER, nouveau Directeur à la tête de l’Union régionale des Scop Occitanie – Midi-Pyrénées

Le bureau de l’Union régionale des Scop Occitanie – Midi-Pyrénées vient de désigner son nouveau Directeur, Cyrille ROCHER, qui a pris ses fonctions ce lundi 1er octobre 2018.

C’est un changement dans la continuité à la tête de l’Union régionale. Son Directeur adjoint actuel, Cyrille ROCHER, jusqu’alors en charge du département Création et Développement, vient en effet d’être choisi pour remplacer Muriel DECOUT, qui quitte le poste qu’elle occupait depuis 2012 pour intégrer le groupe coopératif ÉTHIQUABLE.

Avant de rejoindre le monde coopératif, ce diplômé d’un DEA en économie, également titulaire d’un MBA, a notamment travaillé dans l’accompagnement économique et stratégique du secteur public local, mais aussi en tant que cadre dirigeant au Crédit Local de France – Dexia avant d’exercer la fonction de Directeur général de différents fonds d’investissements.

Depuis son arrivée à l’Union régionale en 2012, le nombre de coopératives a doublé. Son équipe vient de finaliser le 300ème projet par le rachat d’un cabinet spécialisé en archéologie (HADES), qui emploie 53 salariés.

Farouchement opposé au dogmatisme en matière économique, Cyrille ROCHER veut s’inscrire dans la continuité de ses prédécesseurs tout en accélérant le développement des Scop, en particulier par le biais du rachat d’entreprise in bonis, la mise en place du plan « Action Cœur de Ville », en lien avec la Confédération des Commerçants de France, et le développement des Maisons de Santé Coopératives.

Sur la fusion, et au-delà de la simple réponse institutionnelle dans le regroupement des deux ex-régions Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon, la future Union régionale des Scop Occitanie doit trouver du sens, de l’intérêt et de l’efficience, pour ses coopérateurs et le territoire, dans cette nouvelle organisation territoriale.

Enfin, le projet d’outil financier commun de l’ESS, qui aura pour objet de renforcer le haut de bilan, devra regrouper l’ensemble des partenaires de cette sphère de l’économie.

UNION REGIONALE DES SCOP MIDI-PYRENEES

Parc Technologique du Canal – 3 rue Ariane – bât A – 31520 Ramonville Saint-Agne

Tél. : 05 61 00 15 50 – http://www.scopmidipyrenees.coop

Innov’Action 2018 : 2 agriculteurs « pionniers » ouvrent les portes de leurs exploitations dans l’Hérault

• La Chambre d’agriculture de l’Hérault organise 2 journées Innov’Action en 2018 qui auront lieu :

– Vendredi 5 octobre de 10h à 12h chez Pauline et Laure FERACCI au Domaine de Perdiguier à MARAUSSAN,

– Vendredi 12 octobre de 10h à 12h chez Pierre et Roch VIALA au Domaine de l’Oulivie à COMBAILLAUX.

• Le concept : donner la parole aux agriculteurs pour présenter leurs pratiques innovantes autour de la triple performance économique, sociale et environnementale, à d’autres agriculteurs, directement sur leur exploitation, afin de favoriser le transfert de pratiques et de connaissances.

• Les secteurs de l’agriculture et de l’agroalimentaire sont le pilier de l’économie de la nouvelle Région, devant l’aéronautique et le tourisme. Pour autant, ces secteurs font face aujourd’hui à d’importantes crises – économiques, sociales, sanitaires et environnementales. Le défi pour les agriculteurs est de concilier des entreprises agricoles compétitives et des systèmes de production à faible impact sur l’environnement et ainsi pérenniser leurs exploitations. Pour y arriver, l’innovation est primordiale.

Innov’Action : 2 fermes héraultaises, source d’innovation

Vendredi 5 octobre de 10h à 12h chez Pauline et Laure FERACCI au Domaine de Perdiguier à MARAUSSAN.

Quand Jérôme Feracci s’installe en 1978 au domaine de Perdiguier, l’exploitation est pour l’essentiel viticole. Il décide aussitôt d’une nouvelle orientation en transférant son vignoble sur les terrasses caillouteuses et en développant la production de cultures annuelles sur les terres limoneuses les plus fertiles.

Il n’a depuis eu de cesse de se diversifier, des asperges et tomates à l’origine, vers une diversité de cultures annuelles (blé dur, maïs, pois chiche, pois jaune, orge brassicole, luzerne porte graine, soja, blé tendre,…) et la spécialisation en production de semences (colza, maïs, tournesol, blé dur) qui bénéficient de la dispersion d’un parcellaire majoritairement viticole dans le secteur, favorable à leur isolement. Aujourd’hui, l’exploitation cultive près de 800 ha irrigués par le réseau du Bas-Rhône Languedoc.

L’agriculteur pratique la protection raisonnée et il est membre du réseau Farre. Il a par ailleurs entrepris la conversion en agriculture biologique de la plupart de ses cultures et notamment de son vignoble et de ses plantes aromatiques.

Associé à ses filles Laure et Pauline, Jérôme Feracci diversifie également les activités de l’exploitation par la vente de vin au château, la production et la vente de miels, des manifestations culturelles (journées du patrimoine, expositions, journées fleurs et jardins, concerts) et des visites agritouristiques en calèche d’un domaine viticole ancestral mentionnant la présence de la vigne dès 1375 !

L’ensemble des activités : production viti-vinicole, cultures de semences, agroforesterie et agritourisme requièrent ainsi une forte quantité de travail : l’entreprise compte aujourd’hui douze salariés permanents et fait régulièrement appel à de la main d’œuvre temporaire.

Vendredi 12 octobre de 10h à 12h chez Pierre et Roch VIALA au Domaine de l’Oulivie à COMBAILLAUX.

En 1992, Pierre Vialla prend la relève, taille et défriche une oliveraie plantée en 1957, par un grand-père passionné, mais laissée à l’abandon depuis plusieurs années. Le domaine couvre aujourd’hui 30 ha avec près de 10 000 arbres oliviers conduits en agriculture biologique : le socle d’’une exploitation innovante à tous égards.

Se rendre sur le domaine, c’est d’emblée prendre la mesure de l’esprit qui régit cette entreprise en mouvement perpétuel. A l’approche de la propriété, des chevaux paissent parmi les oliviers : « Nous avons essayé les vaches, les moutons, mais ce sont les chevaux qui maîtrisent le mieux l’enherbement de nos parcelles ». « De même nous avons choisi d’intégrer un écrin de biodiversité au sein même de l’oliveraie avec un jardin en permaculture, des plantes aromatiques pour la fabrication d’hydrolats et l’installation de ruchers (car l’olivier n’est pas mellifère), un poulailler et les productions tout comme les œufs sont en libre-service pour les locataires-vacanciers. Ce que je nomme la « Bio-diversification », c’est une biodiversité globalisante que l’on retrouve en toute chose et qui peut être transmise à tous ».

Ainsi Pierre a progressivement diversifié les activités de l’exploitation : trituration, création d’une large gamme de produits en vente dans le magasin du domaine, visites de l’oliveraie et du moulin, construction de lodges pour l’accueil à la ferme et désormais ouverture d’une salle de réception. « Ne pas innover, c’est mourir. Chaque exploitation peut faire sa résilience et développer son approche personnalisée ».

Retrouvez tous les détails des portes-ouvertes Innov’Action 2018 en Occitanie sur :

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Vidéos des éditions précédentes :

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#64 Réveil Créatif – Sylvain Sarrailh, concepteur de jeux vidéo le 19 octobre à Toulouse

L’art du jeu vidéo ?

“Exercer un métier créatif demande un effort permanent d’équilibre entre originalité et universalité. Comment concilier ambitions artistiques et attentes du public ? Comment s’adresser à tous sans tomber dans les pièges du fade consensus ? Eléments de réponses à partir des différentes étapes créatives de production d’un jeu vidéo.”

Bio :

Après une école de cinéma d’animation et des débuts professionnels dans l’architecture, Sylvain Sarrailh s’est spécialisé dans le “concept art” pour l’industrie du jeu vidéo et du cinéma. Il collabore avec de nombreux studios tels que Warner, Dreamworks, Sony, UbiSoft ou Illumination pour designer et concevoir les univers de jeux vidéo et films d’animation. Fin 2017, il lance son propre studio “Umeshu Lovers” à Toulouse dont le premier projet est le jeu d’aventure « Forest of Liars ». http://www.tohad.artstation.com

Renseignements pratiques :

Vendredi 19 octobre à partir de 8h30 au cinéma Gaumont, située Place Wilson – Toulouse.

Inscription gratuite mais obligatoire sur le site http://reveilcreatif.com

Déroulé :

  • 8h30 : accueil autour d’un petit déjeuner
  • 9h00 : début de l’intervention
  • 9h20 – 9h45 : échanges avec le public et fin du petit déjeuner

Nos prochains rendez-vous :

  • Mercredi 28 Novembre (lieu à déterminer) : Gilles Colliard, Soliste, compositeur et chef d’orchestre
  • Mercredi 19 décembre (lieu à déterminer) : Thomas Peyruse, ingénieur concepteur de robots danseurs
  • Mercredi 23 janvier (lieu à déterminer) : Marina Carranza, danseuse de tango

 

Jeune Montagne, partenaire de la Davalada les 6 & 7 octobre 2018 à Argences-en-Aubrac

Pour la 15ème édition de la Davalada, Jeune Montagne s’associe à cette manifestation qui s’attache à maintenir la tradition festive autour de la descente des troupeaux. 1200 personnes sont attendues pour partager cette randonnée gourmande de buron en buron.

Nouveauté cette année : les festivités démarreront dès le samedi 6 octobre à 14h avec la possibilité de visiter l’une des 3 fermes situées à proximité d’Argences-en-Aubrac, appartenant à des producteurs de Jeune Montagne. Un moment d’échange et de convivialité avec les éleveurs et leurs vaches, qui montreront aux participants comment ils assurent au quotidien la production de lait, selon l’exigeant cahier des charges qui régit l’Appellation d’Origine Laguiole, avec autant de typicités qui confèrent au Laguiole AOP tout son caractère.

Une démarche de transparence et pédagogie sur l’élevage laitier qui s’inscrit dans la continuité des visites à la ferme proposées cet été. Il suffit de réserver sa place directement auprès de la Coopérative Jeune Montagne au 05 65 44 35 54.

Tarifs : 5 € comprenant un goûter offert à tous les participants.

« Il est fondamental d’expliquer aux consommateurs comment nous travaillons chaque jour afin de produire le meilleur lait. Nous souhaitons leur montrer tout ce que nous mettons en place pour assurer le bien-être de nos animaux qui pâturent au moins 120 jours par an, et sont nourris le reste du temps à partir de foins récoltés sur la zone d’appellation (interdiction des fourrages fermentés). C’est important que le consommateur voie comment cela se passe dans nos exploitations. Il faut faire connaître l’histoire, le territoire et le savoir-faire des hommes et femmes qui œuvrent jour après jour à reproduire les gestes ancestraux pour offrir l’excellence de l’Aubrac dans ce fromage d’exception. » explique Géraud Valadier, producteur de la Coopérative Fromagère Jeune Montagne

« Les bêtes sont amenées sur les montagnes de l’Aubrac autour du 25 mai, jour de la St Urbain, et redescendent le 13 octobre, jour de la St Géraud. C’est cette descente des troupeaux, véritable tradition du pastoralisme, que la Davalada fait revivre à travers une randonnée festive, de buron en buron, du plateau de l’Aubrac au pays de l’Argence. Initiée comme évènement identitaire sur l’Aubrac, et « coup de cœur » du Parc Naturel Régional de l’Aubrac, cette fête d’automne traduit la complémentarité nécessaire entre les acteurs locaux que sont les éleveurs, la Coopérative Jeune Montagne et les habitants, dans un esprit festif et convivial. » raconte Murielle Vabret, Présidente de l’association la Davalada

Tous les participants pourront déguster le traditionnel Aligot de l’Aubrac ainsi que les spécialités fromagères de Jeune Montagne, à l’occasion de la balade et du marché de producteurs qui aura lieu le dimanche 7 octobre à partir de 14h00.

L’Atelier de Cuisine Gourmande se relooke : plus de 20 ans d’expertise, près de 5 000 personnes accueillies par an & 1 pouponnière

Fondé en 1997 à Launaguet par Renaud Defour, L’Atelier de Cuisine Gourmande se pare d’un look tendance industriel, plus contemporain. Chaque année, il accueille près de 5 000 personnes, particuliers, professionnels et salariés participant à des ateliers de team building, dans le cadre de cours de cuisine.

Pour accompagner les porteurs de projet qui souhaitent développer leur activité autour des métiers de bouche, L’Atelier de Cuisine Gourmande crée cette année une pouponnière qui leur permet de tester grandeur nature leur concept pour un investissement minimal.

L’Atelier de Cuisine Gourmande, pionnier et leader régional depuis plus de 20 ans

L’école de cuisine accueille chaque année près de 5 000 personnes qui souhaitent apprendre à cuisiner et se perfectionner, dans la bonne humeur. Les particuliers de 7 à 77 ans représentent à peu près 10 % de l’activité et participent à des cours de cuisine et de pâtisserie, traditionnels ou plus ludiques. Les professionnels en devenir qui préparent leur BTS constituent 50 % du public reçu. Enfin, les 40 % restant sont des entreprises qui font appel au savoir-faire des équipes de L’Atelier de Cuisine Gourmande pour organiser des sessions de team building afin de coordonner et souder leurs salariés.

« La gastronomie fédère et suscite toujours autant de vocations. En 20 ans, avec l’essor des émissions de cuisine et d’Internet, nos prestations ont évolué pour répondre aux souhaits de nos différents clients, qui affichent de plus en plus la volonté de vouloir bien manger grâce à une alimentation équilibrée.

Nous sommes un organisme de formation et enseignons les fondamentaux et perfectionnements pour celles et ceux qui veulent en faire leur métier. Nous avons mis également en place une « pouponnière » pour accompagner les porteurs de projets.

Pour les particuliers, nous organisons des ateliers traditionnels et d’autres événements comme des anniversaires d’enfants.

Enfin, les managers ont bien compris que pour souder les équipes, rien de tel qu’une activité fédératrice comme la cuisine, accessible à chacun, qui révèle la créativité et la solidarité pour réaliser les différentes recettes. Avec pour maîtres-mots humanité, plaisir et convivialité, tous mettent la main à la pâte et se régalent de participer à des murder party et différents challenges à partir de paniers mystère.»

Renaud Defour, fondateur de L’Atelier de Cuisine Gourmande

Ancien élève de l’école hôtelière de Toulouse, Renaud Defour a travaillé dans de grands restaurants parisiens (Lord Gourmand, Windsor, Ramponeau), avant de se perfectionner dans la cuisine de prestige (cuisine privée sur yacht). Il n’en demeure pas moins attaché à la gastronomie régionale et soucieux d’une cuisine équilibrée et responsable.

L’Atelier de Cuisine Gourmande accueille les Comités d’Entreprise des plus grandes entités de la Région (Airbus, Pierre Fabre, la Caisse d’Epargne, Continental, Thales, Harmonie Mutuelle…) ainsi que les collectivités.

« Notre entreprise spécialiste du travail temporaire est constituée d’un réseau d’agences réparties sur toute la Région. Nos collaborateurs n’ont donc pas l’occasion de se voir souvent, c’est pourquoi il est important de créer, au-delà des réunions, des moments plus informels et conviviaux pour favoriser le partage et l’esprit d’équipe.

Rien de tel qu’une activité aussi fédératrice que la cuisine pour créer du lien et de la cohésion. Renaud Defour a bien compris les enjeux et a conçu un atelier sur-mesure avec 1 challenge pour stimuler nos collaborateurs. Cela a été également l’occasion de diffuser les 3 valeurs fondatrices de CRIT, à savoir l’excellence, la recherche de solution et la capacité à s’adapter.

Chacun a mis la main à la pâte dans la bonne humeur et, sans même s’en rendre compte, révélait son comportement plutôt de leader, créatif, suiveur, facilitateur, etc. Leurs retours ont été positifs et cette expérience au sein de L’Atelier de Cuisine Gourmande a favorisé les interactions, que l’on retrouve aujourd’hui encore dans les échanges du quotidien. »

Adrien MILLON DE VILLEROY, Directeur de secteur Midi-Pyrénées – CRIT

L’Atelier de Cuisine Gourmande, une pouponnière pour tester son concept en restauration

Les porteurs de projets rencontrent de nombreux freins à l’installation liés souvent aux lourds investissements que représentent le matériel et les locaux. De plus, certains concepts culinaires méritent d’être amendés et corrigés avant d’être proposés au grand public. Fort de son expérience de plus de 20 ans, L’Atelier de Cuisine Gourmande lance cette année une pouponnière pour permettre aux créateurs d’expérimenter leurs idées et leur concept grandeur nature. Ils peuvent louer à moindres frais la cuisine, ou une partie, afin de finaliser leurs recettes, ajuster leur organisation, et s’assurer que leur modèle économique leur permettra une juste rentabilité. Enfin, l’espace restauration leur permet de tester le service et de recueillir les avis des clients. Une expérience dans les conditions réelles, clé en main.

« Beaucoup de personnes pensent encore que c’est facile de lancer une affaire en restauration. Or, il s’agit d’un vrai savoir-faire qui va au-delà de savoir bien cuisiner. Comment planifier ses achats ? Comment manager son équipe ? Construire son business plan, trouver le bon emplacement, savoir se remettre en question… sont autant de facteurs clés dans la réussite du projet sur lesquels nous les accompagnons. Activités de traiteur, street food ou restauration, nous avons déjà épaulé 3 porteurs de projet. »

L’école de cuisine de 600 m² se compose d’un espace restauration, une cuisine pédagogique, un club gastronomique, un laboratoire de pâtisserie et un espace séminaire.

Adresse : 6 chemin de l’Hers – 31140 Launaguet

05 61 47 10 20 – http://www.coursdecuisine.net