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Best of Award of Excellence 2020 décernée par le célèbre magazine américain Wine Spectator
Chaque année, le magazine américain, Wine Spectator, véritable référence internationale en la matière, rend hommage à l’excellence des restaurants du monde entier, et surtout à leur carte des vins. Ce concours récompense les restaurants de 80 pays, qui ont démontré leur passion pour l’œnologie, et consacré les ressources pour offrir des cartes des vins exceptionnelles, tant sur la qualité et que la diversité. Les prix sont décernés dans trois catégories : Prix d’excellence, Meilleur prix d’excellence et Grand prix.
« Je suis très honoré que le 5 Wine Bar soit à nouveau récompensé cette année par un Best of Award of Excellence ! Notre travail continue à séduire tant les professionnels et que les amateurs de vins qui apprécient notre large sélection de vins issus des meilleurs vignobles mondiaux. Ce prix revient aussi aux chefs avec lesquels nous avons réouvert la partie restaurant il y a peu, et qui ont carte blanche pour proposer midi et soir des menus surprenants avec des produits frais de saison et de notre région, qui subliment les vins de nos sommeliers ! 2020 sera une année difficile pour les restaurateurs, et sera aussi marquée par des histoires inspirantes, car c’est toute une filière qui s’est réunie pour soutenir ses membres. Le vin continue d’être une source de plaisir pour les convives. » se réjouit Philippe Meynadier, propriétaire du 5 Wine Bar.
Le « Meilleur prix d’excellence » témoigne aussi du travail effectué par le chef sommelier, Nathan Menou, qui excelle dans la découverte de nectars blancs, rosés et rouges. Leur mise en scène a elle aussi été soigneusement pensée grâce à des machines qui permettent de conserver toutes les propriétés organoleptiques des vins et de proposer chaque soir, à la dégustation, une quarantaine de bouteilles différentes. Trois dosages sont possibles, de la gorgée au verre de 10 cl.
Pour une expérience sensorielle et gustative unique
Célèbre pour être le « meilleur bar à vin du monde » depuis 2017, le 5 Wine Bar, situé au cœur de Toulouse, a lancé ce printemps son Menu du Marché, bistronomique, au goût du jour et accessible. Aux fourneaux, deux chefs, Anthony Petit de Montbrun et Guillaume Cloutou, précédemment employés à Ma Biche sur le Toit, proposent une cuisine raffinée avec des produits du terroir, qui se marient parfaitement avec les crus proposés, pour des accords mets et vins exceptionnels. Dans un décor chic et sobre, le 5 Wine Bar propose un Menu du Marché comprenant un amuse-bouche, une entrée, un plat, un dessert ainsi que de délicieuses mignardises.
La carte change environ tous les 15 jours afin de varier les plaisirs, et met à l’honneur des produits d’exceptions. Au menu : foie gras du Gers, légumes du Jardin de Cantou (82), viandes des éleveurs Papaix (31), poissons de Bellocq, jambon Pata Negra de Garcia, et fromages affinés par le MOF Toulousain Xavier, véritables institutions du marché Victor Hugo.
Pour une expérience sensorielle et gustative unique, le 5 Wine Bar propose une dégustation de vins en accord avec chaque met servi. Selon les goûts et préférences de chacun, il est possible d’opter pour les « Vins Terroir » ou les « Vins Exceptions ». Les deux formules offrent quatre verres de vin, choisis grâce aux conseils avisés des sommeliers de l’établissement, Nathan Menou et Margot Métayer.
« Depuis le 7 juin dernier, nous ouvrons le midi en semaine, du mardi au vendredi, toujours sur réservation, afin que nos clients puissent pleinement profiter de la fraîcheur de notre cave toulousaine typique ou de la convivialité de notre nouvelle terrasse installée rue de la Bourse. Afin de profiter de la chaleur de l’été toulousain, nous proposons du rosé et des bières artisanales régionales, comme La Brouche (Saint-Girons) ou Les Mousses du Rouergue (Decazeville). La carte des vins s’est enrichie avec du vin espagnol, japonais et des nouveaux champagnes. La salle principale aux murs recouverts de bouteilles accueille toujours les œnophiles, sans réservation, avec des tapas concoctées par Pierre Bardoux, en cuisine. »
Le 5 Wine Bar : plus de 1 200 références de vins du monde entier
Néophytes, amateurs de vin ou fins connaisseurs, tous y trouveront leur bonheur. Le 5 Wine Bar offre aujourd’hui la plus grande carte des vins de la ville rose avec pas moins de 300 références à déguster au verre, et en totalise 1 200, provenant d’une vingtaine de pays comme, parmi les plus surprenants, l’Autriche, la Géorgie, la Nouvelle-Zélande ou encore le Japon. Un véritable voyage autour du vin ! Les breuvages insolites, comme le Vin de Riz de Camargue, attiseront la curiosité de tous, tandis que les appellations de notre région, dont certaines biologiques, provenant par exemple du Minervois, de Cahors ou encore de Fronton, raviront les amoureux de naturalité.
« Autre nouveauté : nos clients pourront désormais déguster tous les vins, y compris les plus grands crus, sans avoir à acquérir la bouteille, grâce à un nouveau dispositif : le Coravin. Une simple aiguille permet de prélever une petite quantité à travers le bouchon, sans déboucher ni altérer la bouteille. En effet, à la place du vin, on introduit de l’argon, un gaz inerte qui permet de conserver le vin intact. »
Sur chaque bouteille proposée à la dégustation sont inscrites les caractéristiques principales, et les sommeliers répondent en salle aux questions des amateurs de blancs, rouges et rosés. Chacun est détenteur d’une carte magnétique qu’il suffit de créditer avant de l’utiliser à sa guise, en une ou plusieurs fois, en goûtant vins, grands crus et millésimes rares.
*** 5 Wine Bar 5 rue de la Bourse à Toulouse Tél : 05 61 38 44 51 Ouvert du mardi au vendredi, de 12h à minuit. Le samedi, de 18h à minuit. Menu du Marché sur réservation à 24 € pour le déjeuner (19€ en entrée-plat ou plat-dessert), ou 32 € en soirée, et 27 € en menu végétarien Accords Mets/Vins Terroir à 22€ et Exceptions à 35€ www.n5winebar.com/fr/
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