Incontournable plat du terroir, associé à la culture du Sud-Ouest, le Cassoulet est plus que jamais tendance ! Dégusté en famille ou entre amis, ce repas gourmand séduit aux quatre coins du globe. De New-York à Tokyo, les plus grands chefs s’approprient et revisitent cette célèbre recette du patrimoine gastronomique français.

À l’origine composé de fèves et diverses viandes, il se décline aujourd’hui sur les meilleures tables. À l’occasion des fêtes de Pâques, la blogueuse Sophie François-Mülhens, du blog « Dans la cuisine de Sophie » a réalisé une succulente version du Cassoulet avec un duo d’exception : Haricots Tarbais et agneau. Une recette facile à réaliser, qui ravira à coup sûr les papilles des petits et grands !

Issu d’un savoir-faire unique qui lui procure une saveur inégalable, le Haricot Tarbais possède des qualités gustatives hors-pair. À la fois riche en fer, fibres et protéines, il s’agit d’une super légumineuse concentrée en nutriments et vitamines.
Sans gluten, particulièrement pauvre en lipides et amidon, sa texture est d’une remarquable tenue.
Certifié IGP et Label Rouge, ce grain à la chair fondante et moelleuse possède une peau fine qui lui permet une meilleure reprise en eau, le rend incomparablement fondant en bouche, léger et digeste*. Il n’éclate pas et ne s’écrase pas en purée durant la cuisson. Sa peau fond avec la chaleur dans une savoureuse onctuosité, comme en témoigne cette recette :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4h30 heures
Attente : une nuit (trempage des Haricots Tarbais)

Préparation pour 6 personnes :
• 600 g de Haricots Tarbais secs • 300 g de tomates concassées en boîte • 6 saucisses de Toulouse • 2 souris d’agneau • 400 g de ventrèche plate • 1 gros oignon • 4 gousses d’ail • 1 bouquet garni • 2 clous de girofle • Sel & poivre du moulin • Une cuillère à soupe d’huile de tournesol • Un peu de chapelure (facultatif)

La veille
La veille au soir, mettre à tremper les Haricots Tarbais dans 3 fois leur volume d’eau.

Le jour-J
– Égoutter les Haricots Tarbais et les rincer sous l’eau fraîche. Les placer dans une grosse cocotte et couvrir d’eau froide. Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Égoutter.
– Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle. Peler les gousses d’ail. Replacer les Haricots Tarbais dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées avec l’oignon et les gousses d’ail. Placer le bouquet garni également dans la cocotte. Couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire à feu doux pendant 1h30.
– Pendant ce temps, faire griller les saucisses dans une poêle ainsi que la ventrèche. Les réserver sur une assiette. Ajouter un peu d’huile et faire dorer les souris d’agneau, saler. Réserver.
– Placer les différentes viandes dans la cocotte en les enfouissant dans les Haricots Tarbais. Ajouter un petit peu d’eau si nécessaire et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
– Placer le cassoulet dans un grand plat allant au four (ôter l’oignon, les gousses d’ail et le bouquet garni), poivrer. Saupoudrer de chapelure et placer sous le gril pendant 20 minutes. Servir de suite.

Astuce de Sophie : pour la version sans chapelure : rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir de suite.

Dans le cadre d’un partenariat santé avec la Ligue contre le cancer 87, Harmonie Mutuelle organise une conférence ouverte à tous sur le thème « nouveaux regards sur l’alimentation », le jeudi 19 mars prochain, de 18h00 à 20h30 à Limoges*.

L’inscription est gratuite dans la limite des places disponibles via ce lien : https://www.eventbrite.fr/e/billets-conference-debat-nouveaux-regards-sur-lalimentation86100672429 ou par téléphone au 05 55 79 01 30.

Au programme de cette conférence :
• Nouvelles tendances : une mode ? Végétarien, végétalien, jeûn & régime « sans »
par le Pr Jean-Paul DESPORT, Médecin nutritionniste CHU Limoges
• Cas pratique : Comment manger équilibré à moindre coût ?
par Agnès ARIEU, Diététicienne – Ligue contre le Cancer 87
• Manger en pleine conscience : Pourquoi, pour qui et comment ?
par Cécile DOUCELIN, Ingénieur Nutritionniste comportementaliste

* Le lieu exact de la conférence sera communiqué à la confirmation d’inscription

Comprendre les nouvelles tendances & apprendre à bien manger

Le développement de dizaines de nouveaux régimes alimentaires ces dernières années est troublant. On nous incite à modifier nos habitudes pour un mode de vie plus sain ou plus respectueux de l’environnement. Pour autant, l’adoption de l’un de ces régimes ne doit pas se faire sans renseignements préalables.

Opter pour une alimentation saine et équilibrée au quotidien est un facteur important pour préserver son capital santé. Que l’on soit chez soi ou au travail, sédentaire ou grand sportif, il est important d’apprendre à écouter son corps et à le respecter. Encore faut-il avoir les bons repères pour acquérir de meilleures habitudes.

Cette conférence, animée par 3 spécialistes de la nutrition et de la diététique, permettra d’ouvrir des pistes de réflexion sur quelques aspects nouveaux de la nutrition, et, au travers de conseils et de réflexions basés sur une pratique quotidienne, les intervenants nous diront comment concilier équilibre alimentaire, plaisir et bonne alimentation pour conserver au mieux notre capital santé tout au long de la vie.

Jeudi 13 février dernier, a eu lieu la remise des prix du Concours Régional de Création d’Entreprises Coopératives 2019. Et les grands gagnants sont… Concept Évasion, la Biocoop de Souillac (l’Épicerie Souillagaise), le Théâtre des Préambules et Les Coursiers Montpelliérains.

C’est lors de la sélection du jury final, le 4 février, que le jury, composé de 12 experts de la création d’entreprise, de l’innovation et de l’accompagnement d’entrepreneurs, s’est réuni pour délibérer. Suite aux présentations des projets par les candidats, 3 prix ont été décernés et remis à l’occasion de la cérémonie le 13 février à Toulouse. Les structures lauréates 2019 ont toutes remporté un chèque de 1000 euros ainsi qu’un « + coopératif » prenant la forme d’une prestation offerte par des coopératives implantées sur notre territoire et par la Confédération Générale des Scop.

Lauréats 2019

● PRIX JEUNES ENTREPRENEURS : SCOP Concept Évasion (11) Société audoise, intervenant en Occitanie, qui emploie des technologies immersives comme levier d’innovation pour répondre à des enjeux sociaux et économiques dans le secteur du tourisme, en utilisant l’excursion touristique par drone et le voyage en réalité virtuelle. + coopératif : 24 heures de conseil pour concevoir une stratégie de communication offerte par la SCOP Com’3Elles (31)

● PRIX DE L’ENTREPRENEURIAT FÉMININ : SCOP Théâtre des Préambules (31) Lieu de spectacle et de convivialité, ce théâtre associe ses salles de spectacles à des espaces de convivialité pour les familles et le jeune public. + coopératif : clip promotionnel offert par la SCOP Yokwé Films (31)

● PRIX JEUNES POUSSES : SCIC Biocoop de Souillac – L’Épicerie Souillagaise (46) Magasin coopératif qui propose à la population de Souillac et le bassin environnant une offre alimentaire bio de qualité liée à une charte exigeant : développer un lien social, créer de l’emploi, encourager et promouvoir la production locale. + coopératif : reportage photo et rédactionnel dans le magazine Participer, offerts par La Confédération Générale des Scop (75)

● PRIX DU PUBLIC : Les Coursiers Montpelliérains – Projet de SCOP (34) Face à l’uberisation actuelle du travail et en particulier du métier de livreur, 5 coursiers se mobilisent pour proposer une alternative locale et éthique en collaboration avec un logiciel utilisé par plusieurs collectifs dans toute l’Europe pour créer un réseau coopératif européen. Pour ce quatrième prix, le public a été mis à contribution. Les finalistes non primés ont eu 3 minutes pour présenter leur projet en direct et l’audience a voté par SMS pour le projet coup de cœur. + coopératif : places de spectacles offertes par la SCIC Le Théâtre du Grand Rond (31)

Par le biais de ce concours, l’Union Régionale des SCOP Occitanie Pyrénées affirme sa volonté de stimuler les initiatives de création d’activités sur la région Occitanie, en récompensant et en mettant en valeur le dynamisme et la créativité de tous les entrepreneurs. En trois éditions, ce sont 38 candidatures qui ont été reçues, 24 finalistes et 11 lauréats primés.

Crédit photos : URSCOP Occitanie Pyrénées

Des créations d’entreprises et d’emplois, le rapprochement des Unions Régionales Occitanie Pyrénées et Méditerranée mais aussi le lancement d’Alter’Venture : retour sur ces chiffres et temps forts qui ont marqué l’année 2019

Chiffres 2019

Fin 2019, le Mouvement des Sociétés coopératives dénombre 336 coopératives actives et établissements sur le territoire Occitanie Pyrénées et 5 205 emplois coopératifs, en hausse de 8,4 % sur un an. Parmi ces emplois, près de 185 sont notamment issus du développement des entreprises coopératives existantes.
Sur l’année 2019, l’URSCOP Occitanie Pyrénées a accueilli 32 nouvelles coopératives au sein de son Mouvement, présentes sur l’ensemble des départements avec une forte dominance en Haute-Garonne mais aussi en Ariège et dans le Tarn.

Rapprochement des Unions Régionales

Le rapprochement entre les pôles territoriaux Pyrénées et Méditerranée des Unions Régionales des SCOP a franchi une étape le 20 septembre 2019 avec la création de l’association commune Union Régionale des SCOP et des SCIC Occitanie. Cette entité contribue au développement du Mouvement coopératif en Occitanie et renforce la coordination des actions conduites sur chaque territoire. Elle est co-présidée par Rémi ROUX (SCOP Ethiquable) et Xavier CHÂTELLIER (SCOP Passerelles), respectivement présidents du pôle Pyrénées et du pôle Méditerranée.

Lancement d’Alter’Venture : premier accélérateur régional d’entreprises à impact social

Lancé en mai 2017 sur l’ex-région Languedoc-Roussillon, l’accélérateur de croissance Alter’Venture s’est dupliqué en avril 2019 sur le territoire Occitanie Pyrénées.

Le premier accélérateur régional destiné aux sociétés coopératives et aux entreprises de l’ESS, conçu pour un accompagnement sur huit mois, s’adresse plus particulièrement aux entreprises qui souhaitent se développer en accord avec leurs valeurs, dans une optique de création d’emplois pérennes et de développement durable.

Concrètement, l’accompagnement, sur huit mois, se découpe en trois séquences : diagnostic, stratégie et financement. À cela, s’ajoutent des ateliers, des journées collectives, une plateforme d’expertise, le parrainage par un mentor expérimenté, des préparations au pitch, et des rendez-vous réguliers avec un accompagnateur dédié. Réparties sur 10 jours de travail en présentiel, ces séquences ont pour but d’être les plus opérationnelles possibles, afin d’optimiser le temps consacré par les équipes dirigeantes.

La première promotion a regroupé quatre entreprises de Haute-Garonne : les coopératives Greenburo, MBC Scop, Procam’Scop et Scopea. Porté sur le territoire par l’Union Régionale des SCOP Occitanie – Pyrénées, en partenariat avec les acteurs de l’ESS et la Région Occitanie, le dispositif innovant a pour vocation de s’inscrire sur la durée. Une seconde promotion est ainsi prévue pour ce premier semestre 2020.

L’offre Fibre Free est accessible depuis début décembre pour les habitants du département de la Haute-Garonne desservis par le Réseau d’Initiative Publique (RIP) Fibre 31, dans le cadre de la délégation de service public concédée par Haute-Garonne Numérique.
Free illustre ainsi son engagement en faveur du déploiement de la Fibre sur tout le territoire, et sa volonté d’être présent sur les RIP.

Free propose dès aujourd’hui la Fibre à plus de 7 000 logements sur les communes de Seysses, Portet-sur-Garonne, Labarthe-sur-Lèze, Pins-Justaret, Saubens, Lamasquère, Labège, Fonsorbes, Villemur-sur-Tarn, Villate, Alan, Montoulieu-Saint-Bernard, Escalquens, Clermont-le-Fort, Aurignac et Bachas déjà desservies par Fibre 31.

D’ici la fin du mois de mars, la Fibre Free sera aussi disponible sur les communes de Pinsaguel, Frouzins, Roques, Roquettes, Labroquère et Valcabrère.

Par la suite, la Fibre Free sera proposée sur toutes les communes déployées par Fibre 31 et en particulier dans les prochains mois à Empeaux, Saint-Thomas, Rouffiac-Tolosan, Labroquère, Pointis de Rivière, Saiguède, Lavernose-Lacasse et Saint-Bertrand-de- Comminges.

En Haute-Garonne, les offres Fibre Free sont par ailleurs déjà accessibles sur plus de 400 000 logements éligibles en Zone Très Dense à Toulouse ainsi que dans les communes la zone AMII.

Free confirme sa volonté d’être présent sur l’ensemble du territoire et de pouvoir ainsi proposer aux français une offre Fibre à partir de 14,99€/mois pendant 12 mois (puis 34,99€/mois).

Par ailleurs, Free est le seul opérateur à proposer la technologie Fibre 10G-EPON1 (avec offre et Freebox compatibles) en France.

Dès aujourd’hui, les habitants de Haute-Garonne peuvent tester leur éligibilité et souscrire sur www.free.fr ou au 1033, numéro gratuit dédié à la Fibre Free ou dans la boutique de Toulouse.

Les abonnés dégroupés Freebox ADSL éligibles à l’offre Fibre Free seront contactés par Free pour leur proposer la migration avec l’intervention d’un technicien à leur domicile. Cette intervention de raccordement en fibre optique se fait sans frais pour l’abonné.