• La Chambre d’agriculture du Lot organise 2 journées Innov’Action en 2018 qui auront lieu :

– Mardi 2 octobre à 14h00 chez Michel DELMAS, à CRESSENSAC,

– Mardi 9 octobre de 09h30 à 12h30 chez Sylvain CALASNIVES, GAEC CALASNIVES, à CAMBOULIT.

• Le concept : donner la parole aux agriculteurs pour présenter leurs pratiques innovantes autour de la triple performance économique, sociale et environnementale, à d’autres agriculteurs, directement sur leur exploitation, afin de favoriser le transfert de pratiques et de connaissances.

• Les secteurs de l’agriculture et de l’agroalimentaire sont le pilier de l’économie de la nouvelle Région, devant l’aéronautique et le tourisme. Pour autant, ces secteurs font face aujourd’hui à d’importantes crises – économiques, sociales, sanitaires et environnementales. Le défi pour les agriculteurs est de concilier des entreprises agricoles compétitives et des systèmes de production à faible impact sur l’environnement et ainsi pérenniser leurs exploitations. Pour y arriver, l’innovation est primordiale.

Innov’Action : 2 fermes lotoises, sources d’innovation

Mardi 2 octobre à 14h00 chez Michel DELMAS, à CRESSENSAC. Installé en 1990 sur la ferme familiale, Michel Delmas dirige aujourd’hui une exploitation de 680 brebis sur 177 ha de SAU. Ayant à cœur que son activité ait le moins d’impact possible sur l’environnement et souhaitant diminuer ses coûts alimentaires par une baisse de sa dépendance aux intrants, une importante remise en question en 2011 l’a conduit à s’orienter vers les techniques de semis direct sur sol vivant et la mise en place du pâturage tournant.

« J’ai eu le déclic en 2011 lors d’une visite de fermes de Dordogne en semis direct, organisée par la Chambre d’Agriculture du Lot. Les résultats des cultures étaient bons et la démarche de ne plus travailler les terres, de développer d’activité biologique et de profiter des avantages de la structure naturelle d’un sol vivant m’ont convaincu. J’ai commencé à me former, j’ai rencontré des agriculteurs motivés par ces techniques nouvelles qui évoluaient dans une démarche très positive.

Tout cela était très encourageant et a engendré beaucoup de réflexions. Plus j’allais voir ailleurs, plus j’étais convaincu que ça fonctionnerait sur ma ferme. J’ai analysé mes atouts, mes contraintes et j’ai abandonné mes préjugés, avec des terres séchantes, j’avais un intérêt évident à améliorer mes sols. L’élevage est un atout pour la matière organique et la valorisation des couverts.

En 2012, nous avons acheté à trois notre premier semoir direct, un Séméato d’occasion et nous avons commencé, dès l’automne, nos premières cultures semées en direct. La biodiversité est une richesse, il est important, pour nous, paysans, de travailler avec la nature et non contre elle. Auparavant, lorsque que j’intervenais, j’avais le sentiment de détruire.

Aujourd’hui, je réfléchis systématiquement à intervenir avec le moins d’impact possible et dans l’objectif d’améliorer les choses d’un point de vue agronomique et écologique. Nous avons tout à gagner à faire évoluer nos comportements dans ce sens. Cette agriculture marche déjà partout dans le monde et elle apporte des marges de progrès économiques.

J’ai divisé par plus de deux ma consommation annuelle de fioul et réduit mes achats d’engrais azotés en cultivant des légumineuses en mélange (féverole, vesce, sainfoin, luzerne) que je ressème pour certaines, je fais des méteils en couvert, je profite des intérêts du pâturage tournant sur les coûts alimentaires et la bonne répartition de la fertilisation par les animaux sur mes prairies et mes couverts. Je travaille encore à caler mon système, mais est-il important d’avoir un système calé une fois pour toutes ?

En 2016, avec un groupe d’agriculteurs pionniers dans ce domaine, nous avons créé le collectif CLACSOL (Collectif Lotois pour l’Agriculture de Conservation des SOLs), un outil de réflexion, de partage et de communication. J’ai le sentiment profond de faire partie d’un groupe œuvrant pour une agriculture moderne, novatrice et performante. Nous sommes aujourd’hui 20 adhérents, j’espère que cette approche se développera, c’est l’agriculture de demain ! »

Mardi 9 octobre de 09h30 à 12h30 chez Sylvain CALASNIVES à CAMBOULIT, où il s’est installé en GAEC avec son père en 1999 sur la région Limargue. En 2015, il transforme l’exploitation en EARL qu’il dirige seul. Souhaitant bien valoriser ses céréales et être plus libre d’adapter son aliment à la variabilité de qualité de ses fourrages, Sylvain a investi en 2010 dans une Fabrication d’Aliment à la Ferme (FAF) grâce à laquelle il produit environ 60 tonnes par an d’aliment avec un coût de production très compétitif.

« Mon exploitation comporte aujourd’hui 78 vaches allaitantes limousines dont la production est commercialisée en veaux sous la mère. Toutes les réformes sont vendues grasses à des abatteurs locaux. La majeure partie des terres est exploitée en herbe, prairies temporaires et prairies permanentes et 30 ha sont consacrés à la culture de céréales. Fabriquer soi-même les aliments nécessaires à son élevage ne s’improvise pas ! C’est aussi un état d’esprit, celui de vouloir être le plus autonome possible. Lorsque j’ai décidé d’investir dans la Fabrication d’Aliment à la Ferme, j’étais dans la démarche de mieux valoriser mes surfaces de céréales, orge et maïs, d’être moins dépendant des fluctuations du marché de l’aliment, d’éviter les transports manuels fréquents grâce à une meilleure organisation du stockage et de pouvoir choisir le moment où je transforme la matière première.

Je valorise ainsi toute mon orge et une partie de mon maïs. Je produis 200 bottes d’enrubannage et 600 bottes de foin par an, je vise la qualité mais elle fluctue inévitablement selon les conditions climatiques de l’année. Fabriquer l’aliment sur la ferme me permet très facilement de faire un aliment adapté à chaque catégorie d’animaux en tenant compte de la qualité de mes fourrages, que je fais analyser systématiquement. Pour aller encore plus loin dans la maîtrise de mes coûts, j’envisage de mettre en place prochainement le pâturage tournant dynamique. »

Retrouvez tous les détails des portes-ouvertes Innov’Action 2018 en Occitanie sur :

http://www.innovaction-agriculture.fr/occitanie/

Vidéos des éditions précédentes :

http://www.occitanie.chambre-agriculture.fr/videos/toutes-nos-videos/

• L’Usine à Musique souffle sa première bougie et crée, en cette rentrée 2018, son école de musique.

• Au cœur d’un complexe de loisirs aux Sept Deniers à Toulouse, cet espace unique de 1 000 m² offre aux groupes de musiciens de la ville rose une école de musique, des studios de répétition dernier cri ainsi que sa propre salle de spectacles, accessibles à tous.

Une école de musique pour apprendre ou se perfectionner à jouer et chanter en harmonie

Jean-Christophe Roux et Éric Maury, les co-fondateurs de L’Usine à Musique, ouvriront leur école de musique, à partir du mois d’octobre. Les inscriptions sont ouvertes toute l’année. Des cours sont proposés pour découvrir ou se perfectionner dans la pratique de 4 instruments : guitare, basse, batterie, piano, et du chant.

« Nous proposons des cours pour débutants et intermédiaires. Il y a jusqu’à 4 élèves par cours d’1 heure. Il sera complété par 1 heure d’harmonie. Puis, 2 heures d’ateliers tous les 15 jours avec d’autres musiciens pour composer un groupe afin d’apprendre à jouer ensemble. À la fin de l’année, ils se produiront sur notre scène pour un live, dans une ambiance familiale et bienveillante. L’Usine à Musique est un des rares établissements à réunir autant d’opportunités, ce qui est une vraie chance pour les musiciens en devenir qui peuvent profiter de l’occasion pour se produire rapidement.

Nous avons choisi de nous appeler L’Usine à Musique pour les imaginaires associés de création, fabrique et œuvre collective. Tous les jours, nous produisons de la musique sous différentes formes, dans tous les styles, de la répétition au concert. L’école de musique est une note supplémentaire à notre partition.

Après notre première année d’activité, nous avons de très bons retours de nos musiciens et notre salle de concerts affiche très souvent complet ! Nous avons mis en place des services pour nos clients comme un espace dépôt-vente où l’on peut tester l’instrument que l’on souhaite acquérir. Et depuis cette rentrée, les mardis soir, les musiciens peuvent investir notre salle de concerts, transformée en véritable scène ouverte, inviter leurs amis à voir leur performance et faire des rencontres musicales inoubliables ! »

Du studio de répétition à la salle de concert pouvant accueillir 200 personnes, il n’y a qu’un pas ! En effet, les musiciens de tous horizons peuvent venir répéter à l’Usine à Musique, pour le plaisir ou pour préparer un live, chacun son niveau. Les studios sont climatisés, insonorisés et l’ambiance est à la décontraction et au travail ; tout le monde s’y retrouve.

L’Usine à Musique, un lieu bien orchestré pour répéter

L’Usine à Musique met à disposition des studios de 30 m² et 40 m², entièrement équipés avec du matériel dernier cri : micros, sono et retours, table de mixage, batterie, ampli guitare et ampli basse… tout y est réglé comme du papier à musique. Conçues dans les moindres détails pour le confort des musiciens, les différentes salles sont très bien insonorisées et climatisées.

« Les meilleures conditions sont réunies pour répéter en passant un bon moment. Nous avons même installé des canapés et tables basses afin que les groupes puissent tranquillement débriefer. Les échanges peuvent ensuite se prolonger dans notre bar ouvert jusqu’à 2h. Fini les discussions sur le parking ! »

Professionnalisme et convivialité sont la clef de sol de ce nouvel espace. La volonté des fondateurs est de favoriser les collaborations artistiques entre les groupes de tout genre musical, et les échanges avec le public.

De nombreux concerts sont programmés 7j/7 tout au long de l’année, retrouvez la programmation complète sur http://www.lusineamusique.fr/concerts/

• La Chambre d’agriculture du Tarn-et-Garonne organise une seconde journée Innov’Action 2018 qui aura lieu :

– Mardi 25 septembre à 14h00 sur la Plateforme de Bexianis à MONTBETON.

• Le concept : donner la parole aux agriculteurs pour présenter leurs pratiques innovantes autour de la triple performance économique, sociale et environnementale, à d’autres agriculteurs, directement sur leur exploitation, afin de favoriser le transfert de pratiques et de connaissances.

• Les secteurs de l’agriculture et de l’agroalimentaire sont le pilier de l’économie de la nouvelle Région, devant l’aéronautique et le tourisme. Pour autant, ces secteurs font face aujourd’hui à d’importantes crises – économiques, sociales, sanitaires et environnementales. Le défi pour les agriculteurs est de concilier des entreprises agricoles compétitives et des systèmes de production à faible impact sur l’environnement et ainsi pérenniser leurs exploitations. Pour y arriver, l’innovation est primordiale.

Innov’Action : une seconde ferme tarn-et-garonnaise source d’innovation

Mardi 25 septembre à 14h00 sur la Plateforme de démonstration de Bexianis à MONTBETON, conçue en 2016 par la Chambre d’Agriculture du Tarn-etGaronne. L’équipe technique travaille sur deux axes : la réduction de produits phytosanitaires et la limitation des phénomènes d’érosion, en s’appuyant sur l’agriculture de conservation des sols. Cette plateforme est un support de vulgarisation pour les agriculteurs et les étudiants.

« La plateforme de démonstration de Bexianis se divise en 12 parcelles de 2000 m² (condition agriculteurs). Six d’entre-elles sont conduites en techniques de travail du sol conventionnelles (labour possible), les six autres sont conduites en agriculture de conservation des sols (semis direct) ; l’érosion des sols étant un enjeu important dans le département. Sur la plateforme, deux rotations ont été pensées pour chaque système (travail du sol et agriculture de conservation des sols), en y intégrant des cultures d’hiver, d’été, des dérobées et des couverts végétaux. Les cultures dérobées sont mises en place afin de consolider économiquement la rotation.

La diversification implique l’insertion de cultures moins rentables que dans une rotation courte contenant uniquement des cultures à forte valeur ajoutée. Les cultures dérobées ont pour but de garder un système viable économiquement tout en optimisant la couverture du sol. Notre objectif est de tendre vers une réduction des IFT de 50% sur les deux systèmes de la plateforme. Pour cela, nous optimisons les utilisations de produits chimiques et favorisons le désherbage mécanique sur la partie «Labour» de la plateforme. Les insecticides sont eux utilisés quand la présence des ravageurs est jugée trop importante et risquée pour la culture. »

Retrouvez tous les détails des portes-ouvertes Innov’Action 2018 en Occitanie sur :

http://www.innovaction-agriculture.fr/occitanie/

Vidéos des éditions précédentes :

http://www.occitanie.chambre-agriculture.fr/videos/toutes-nos-videos/

La récolte exclusivement manuelle du Haricot Tarbais commence en septembre avec le frais, et se poursuit en octobre et novembre pour le sec.

Cette année, le Haricot Tarbais fête les 20 ans de son Label Rouge, pour la plus grande fierté des producteurs. En effet, le précieux grain d’ivoire, fruit d’un terroir singulier et d’un savoir-faire authentique a été la première légumineuse distinguée en 1998, reconnaissant ainsi sa qualité supérieure.

Possédant des qualités gustatives et nutritionnelles hors-pair, il se déguste de 1001 manières.

La récolte du Haricot Tarbais, gousse par gousse

La récolte du Haricot Tarbais se fait exclusivement à la main lorsque le grain arrive à maturité. Alors que le haricot « frais à écosser » sera cueilli jusqu’à début octobre, le haricot « sec » sera quant à lui ramassé de début octobre à fin novembre, après un processus de séchage naturel du pied.

Cultivé selon un exigent cahier des charges, du semis jusqu’à la récolte, le Haricot Tarbais a été, en 1998, le premier haricot à obtenir le Label Rouge, signe de sa qualité supérieure. Vingt ans après, si des outils ont été mis en place pour soulager certaines tâches comme l’égrenage et le triage, le mode de culture et de récolte restent inchangés.

Le Haricot Tarbais :  un partenaire idéal pour une alimentation équilibrée

Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits qui composent leurs assiettes. Les protéines végétales sont recherchées pour pallier la consommation excessive de viande, aussi bien pour la santé que pour l’environnement.

Sans gluten, pauvre en lipide (seulement 2% de matière grasse), riche en fibres et en protéines végétales, le Haricot Tarbais est doté d’une faible valeur énergétique. Le symbole de la gastronomie du Sud-Ouest se démarque grâce aux caractéristiques organoleptiques que lui confèrent les terres de Bigorre et la douceur de son climat.

Grâce à ses vertus nutritionnelles uniques et à ses multiples déclinaisons possibles, de l’entrée au dessert, chaud ou froid, il permet de renouveler ses recettes et d’allier équilibre alimentaire et plaisir.

Plusieurs chefs et blogueurs se sont mis aux fourneaux pour proposer différentes déclinaisons gourmandes et originales pour le plaisir de tous. Préparer des légumineuses deviendra un jeu d’enfants, pour le plus grand plaisir de toute la famille.

Agneau au Marsala et Haricots Tarbais
Stéphanie Valade, blog « Cuisine moi un mouton »

Cake moelleux aux Haricots Tarbais & fruits secs
Sophie François-Mülhens, blog « Dans la cuisine de Sophie »

Cake sans gluten aux Haricots Tarbais, Fourme d’Ambert, cumin et noix
par Blanc Coco

Croquettes de Haricots Tarbais au piment d’Espelette
Sophie François-Mülhens, blog « Dans la cuisine de Sophie »

Gnocchis de Haricots Tarbais & Crème de roquefort
Philou, blog « Un cuisinier chez vous »

Haricots Tarbais au chorizo et à la sauce tomate
Anne Lataillade, blog « Papilles & Pupilles »

Houmous de Haricots Tarbais et poivron
Edda Onorato, blog « Un déjeuner de soleil »

Joues de bœuf et salade de Haricots Tarbais
Isabelle Beckers, blog « Pourquoi pas Isa ? »

Salade de Haricots Tarbais à la Morue
Sophie François-Mülhens, blog « Dans la cuisine de Sophie »

Soupe de Haricots Tarbais à l’Italienne
Silvia Santucci, blog « Savoirs et Saveurs »

Tartine et Haricots Tarbais
Stéphanie Valade, blog « Cuisine-moi un mouton »

Verrines de crème de Haricots Tarbais, poires et pommes sautées
Edda Onorato, blog « Un déjeuner de soleil »

Vous trouverez le détail des recettes via le lien ci-dessous :

https://www.dropbox.com/sh/v02tmb6cmzutyih/AABwxXjW-smuLw2uJp7Jgrbpa?dl=0

YéO frais, la laiterie toulousaine spécialisée dans la production de yaourts au laits de vache, brebis et chèvre 100% français, célèbre cette année les 50 ans de son usine implantée au 183 avenue des États-Unis et employant 190 personnes pour un chiffre d’affaires de 90 M€ réalisé en 2017.

À cette occasion, le challenger innovateur spécialiste des produits laitiers sous Marques De Distributeurs (MDD) dynamise le rayon frais des grandes et moyennes surfaces régionales avec sa propre marque YoGourmand. Sept yaourts de vache, brebis et chèvre, quatre fontaines à yaourt (vache) et deux crèmes fraîches (vache et brebis) arborent dès début septembre les linéaires d’Auchan et Leclerc en Occitanie.

YéO frais, l’expert de l’ultra-frais laitier depuis près de 90 ans

L’aventure commence en 1929 avec la volonté d’éleveurs de fonder une coopérative régionale (la Coopérative Laitière Toulousaine qui deviendra la Coopérative 3A au fil des regroupements) afin de valoriser eux-mêmes leur lait en produits frais. En 1968, ils construisent une laiterie au nord de la ville rose qui, 50 ans plus tard, transforme toujours quotidiennement le lait des éleveurs du grand Sud-Ouest.

« YéO frais dispose d’un outil industriel performant, et maîtrise son process sur l’ensemble de la chaîne de production, ce qui permet de proposer des produits avec une véritable régularité de goût, à des prix accessibles. Nous maîtrisons tous les process de fermentation :  la fabrication des yaourts étuvés, brassés, nature, fruits morceaux et fruits mixés, sur lit de fruits ou à boire, ainsi que des crèmes fraîches, et nous conditionnons du lait et de la crème UHT, notamment pour des Marques de Distributeurs, de grandes marques françaises ou internationales, et réseaux spécialisés.

Notre usine regroupe sur plus de 24 000 m² nos 9 lignes de production, chambres froides, espaces logistiques et fonctions supports. Nos laboratoires répondent aux normes européennes les plus strictes en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Fort de ses 90 ans de savoir-faire, YéO frais participe chaque jour au développement du territoire régional, et recherche actuellement 15 collaborateurs pour soutenir sa croissance. »

Jérôme Servières, Directeur Général de YéO frais

L’usine YéO frais est certifiée pour la fabrication de yaourts et de crèmes fraîches aux laits conventionnels, mais également pour la fabrication de yaourts et de crèmes fraîches sous Label Biologique (AB). Pas moins de 100 millions de litres de lait sont transformés en produits laitiers par an, ce qui représente :

• 560 millions de pots de yaourts par an
• 50 millions de pots de crème fraîche par an
• 35 millions de briques de lait par an

YoGourmand, une nouvelle marque made in Aqui

YéO frais donne un nouvel élan en créant YoGourmand, sa marque propre au rayon produits laitiers des GMS, qui contribue à augmenter l’offre régionale disponible et assure la préservation du patrimoine gastronomique.

Porteuse de valeurs saines et simples, YoGourmand valorise le territoire régional avec plus de naturalité, de simplicité, de transparence : des ingrédients naturels, sans colorant, ni conservateur, ni arôme artificiel.

Des recettes millénaires qui bénéficient des atouts santé reconnus de la fermentation, avec plusieurs laits pour varier les plaisirs mais toujours « simples et de bon goût ! ».

« Avec notre marque YoGourmand, nous allons communiquer sur l’achat citoyen et régional et mettrons en avant la simplicité de la recette, la provenance régionale du lait et le maintien de nos 190 emplois. Labellisées Sud de France, la gamme YoGourmand arbore une identité graphique moderne et impactante. »

Sylvie Barniol, directrice marketing de Yéo frais

Maîtrisant la chaîne de fabrication d’un bout à l’autre au sein de son usine toulousaine, l’entreprise participe ainsi au développement de l’économie régionale et à la préservation de l’équilibre des territoires, notamment au maintien du tissu rural avec la fourniture de son lait auprès de la coopérative Sodiaal Union Sud-Ouest qui collecte environ 500 producteurs occitans historiques.

YAOURTS : Au lait de vache

La Fontaine à yaourt à la fraise

La Fontaine à yaourt à la vanille

La Fontaine à yaourt à la mangue

La Fontaine à yaourt nature Bio

Yaourt au lait de vache Nature

Yaourt au lait de vache vanille

Yaourt au lait vache citron

Au lait de brebis

Yaourt au lait de brebis nature

Yaourt au lait de brebis citron

Au lait de chèvre

Yaourt au lait de chèvre nature

Yaourt au lait de chèvre vanille

CRÈMES

Crème fraîche épaisse de vache

Crème épaisse de brebis

Disponibilité : à partir de septembre 2018 au rayon frais

Fabrication : à Toulouse à partir de laits de vache, brebis ou chèvre100 % français

Distribution : tout circuit de distribution en Occitanie (déjà chez Auchan et Leclerc)

Prix indicatifs :   Fontaines à partir de 4.50 €

Yaourts par 4 à partir de 1.25 €

Crèmes fraîches à partir de 1.10 €

 www.yogourmand.fr